Eric Favre era un ingeniero suizo de Nestlé, estaba casado con Anna-Maria, una italiana amante del buen café. Ella solía bromear con cariño sobre la incapacidad suiza de preparar un espresso como el italiano. Lejos de frustrarse, estas palabras lo motivaron a demostrar lo contrario.
Durante unas vacaciones en Roma en 1975, Anna-Maria lo llevó a Sant’Eustachio Il Caffè, famosa por su espresso. Allí, Eric notó que el secreto no estaba solo en el café molido, sino en la inyección de aire durante la extracción. Fascinado, comenzó a investigar cómo replicar ese proceso con precisión. ...
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